魚頭豆腐枸杞濃湯

食材用料：

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 白醋

• 胡椒粉

• 麻油

• 食用油

• 鰱魚頭 1個

• 嫩豆腐 1塊

• 枸杞 10粒

• 香菜 3棵

食譜做法：

1.所有食材準備好，魚頭洗凈，撕去腹內的黑膜，摘掉腮。

2.12湯鍋加熱，倒油，放入兩篇薑片炒出香味。再放魚頭入鍋內煎。

3.21調成中小火慢慢煎，先不急著翻麵，等一麵煎好，再翻。

4.兩麵都煎出香味後，加入1勺鹽。

5.加入沒過魚身一大半的水。並滴入幾滴白醋，大火燒開，中火慢燉20分鐘。

6.加入一截蔥白同煮。

7.20分鐘後，放入洗凈的枸杞再煮5分鐘。

8.5分鐘後，放入切好的豆腐塊，煮5分鐘。最後，放入切好的香菜，撒上少許胡椒粉，滴入幾滴麻油，即可關火裝盤。

食譜小貼士：

1,魚腹內的黑膜一定要撕乾凈，這個部分處理不好，魚會很腥，而且對健康也不利。
2，滴入幾滴白醋同煮，可以祛除一部分腥氣，而且也不會改變湯的顏色。
3，一次性加足水，不要中途加水，不然湯會寡味。
4，水也不要太多，不能沒過魚身。因為魚頭比較大，沒過魚身，水就稍多了些，湯也會寡不濃稠。
5，選擇嫩豆腐，口感更好。當然如果你喜歡老豆腐，也沒什麼不可以。
6，在煮魚頭的過程中，期間需要給魚翻身，讓魚兩麵都能煮透。
7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜歡更鮮美的，可以最後加入少量雞精，也可以。
8，魚頭要多煎，煎的時間越長，越香。