泡蘿卜老鴨湯

食材用料：

• 農村老鴨 1隻

• 老壇泡蘿卜 1.5個

• 薑片 適量

• 榨菜 適量

• 啤酒 1聽

• 植物油 適量

• 料酒 適量

食譜做法：

1.老壇蘿卜切段、老薑切片拍開。

2.老鴨去血水後洗凈。

3.熱鍋倒入適量植物油。不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒制。炒制過程中加入適量料酒。至料酒氣味消失起鍋，轉燉鍋。

4.用炒制鴨塊剩下的餘油炒制薑片、泡蘿卜段。至水汽變少起鍋。和餘油一並倒入燉鍋。

5.大火煮開後，倒入啤酒。大火沖沸半小時後轉文火燉3-4小時。具體視鴨而定，越老的鴨子燉制時間越長。

食譜小貼士：

1、鴨塊去血水起鍋時要立即用冷水沖洗，洗仔細一點完全去掉血泡沫。2、泡蘿卜如果是自傢的選取陳壇蘿卜。用量視個人口味調整，千萬別放鹽和味精！