大白菜海參湯

食材用料：

• 大白菜 500g

• 泡發的海參 400g

• 蝦米 60g

• 橄欖油 適量

• 清水 適量

• 食鹽 適量

• 雞粉 適量

食譜做法：

1.食材：大白菜、泡發的海參和蝦米。

2.將泡發的海參洗凈，切片。

3.將大白菜用清水浸泡30分鐘，然後擇洗乾凈，切絲。

4.預先煲好的豬骨湯，將骨頭撈起，留湯。

5.將蝦米用清水浸泡20分鐘，擇洗乾凈，放入煮鍋中。

6.將海參放入煮鍋中。

7.蓋鍋蓋，大火煮滾。

8.轉小火煮30分鐘（時間要以海參的口感來自由掌控）。

9.揭蓋，放入大白菜絲，大火煮五分鐘。

10.倒入適量的粟米油。

11.放入適量的食鹽。

12.放入適量的雞粉，拌勻。

13.即可關火。

食譜小貼士：

切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。