千島湖鯽魚湯

食材用料：

• 千島湖鯽魚　

• 豆腐

• 豬肉

• 蔥

• 花雕酒

• 鹽

• 胡椒粉

• 薑

食譜做法：

1.先來識別一下千島湖的特點：鯽魚體側扁而高，背部發暗，腹部色淺，體色多為黑色帶金屬光澤，肉質鮮美沒有泥土味。把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊，清洗乾凈用廚房用紙擦乾魚身；

2.生薑切成薑絲，蔥花切段，準備一點肉餡，裡麵放點鹽，料酒就可以了；

3.熱鍋後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油；

4.放入薑絲小火煸炒；

5.開大火，放入鯽魚煎20秒後翻身；

6.加入花雕酒；放入剛才準備好的肉餡；

7.加農夫山泉水沒過魚身；

8.加少許鹽，大火繼續煮；

9.豆腐橫豎劃幾刀；放入鍋裡繼續煮；

10.豆腐煮開後加入胡椒粉；

11.加入蔥花就可以出鍋