筒子骨蘿卜湯

食材用料：

• 蘿卜 1000克

• 筒子骨 800克

• 陳皮 2小塊

• 薑 2大塊

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

• 白醋 2-3滴

食譜做法：

1.蘿卜清洗乾凈，削皮後滾刀切塊待用，薑切厚片，用刀背拍裂待用

2.筒子骨清洗乾凈，敲裂（這步可以叫肉檔師傅代勞，實在難斬）

3.鍋裡燒開水，放入筒子骨汆水，然後沖去浮沫洗乾凈

4.煲裡放入筒子骨，加入蘿卜塊、薑片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然後大火燒開，中火煲2.5小時後放入鹽、胡椒粉即可

食譜小貼士：

1.煲骨頭湯時，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然後沖去浮沫，這樣煲出來的湯才不會渾濁並鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過於肥膩
2.煲湯時冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣可以令到湯的味道更鮮美，並且註意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調味料
3.煲骨頭湯時，記得要加入幾滴醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，更容易被人體吸收