海鮮巧達濃湯

食材用料：

• 蝦 8隻左右,A

• 文蛤 12個左右,A

• 高筋麵粉 40克,B

• 洋蔥 60克,A

• 胡蘿卜 40克,A

• 土豆 40克,A

• 西芹 40克,A

• 培根 40克,A

• 白葡萄酒 20ML

• 牛奶 200ML

• 黃油 10克

• 水 800ML,或高湯

• 鹽 適量

• 白胡椒 適量

• 糖 適量

食譜做法：

1.將蝦洗凈，去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳待用

2.將200ML的水或高湯與B料高粉混合後過篩成細致的麵糊

3.將胡蘿卜、土豆、西芹切丁

4.將洋蔥、培根切丁

5.將餘下的水或高湯入鍋中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和蝦中火加熱至湯開，文蛤開口後，撈出蝦和文蛤

6.在鍋中加入五丁，轉小火煮七八分鐘

7.加入牛奶和黃油

8.慢慢倒入麵粉水，並用勺子拌勻，使湯變濃稠

9.最後加入海鮮料、鹽、白胡椒和糖即可

食譜小貼士：

文蛤買回來商傢基本上已經把泥沙吐乾凈了，隻要清洗一下即可。
蝦和文蛤不需要多煮，否則肉質就老了。
麵粉水是為了使湯的質感更加濃稠，但是一定要過下篩，變細致些，否則會影響湯的質感。