海鮮金針豆腐湯

食材用料：

• 豆腐

• 大蝦

• 金針菇

• 薑片

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.豆腐切小塊兒

2.大蝦洗凈去蝦腺，將蝦頭取下

3.金針菇洗凈去掉老根

4.炒鍋加少許油，冷油將蝦頭和薑片鋪在鍋底

5.將豆腐鋪在蝦頭和薑片上，中火慢慢煎著，不要翻

6.大概1分鐘以後直接輕輕晃動鍋子，看豆腐沒有粘鍋的話就顛勺讓豆腐翻翻個再煎1分鐘

7.加入熱水，漫過豆腐

8.將金針菇鋪在豆腐上，加入鹽，中小火燉10分鐘

9.最後將蝦身鋪在表麵燉1分鐘後給蝦翻身兒，再燉一分鐘，調入少許味精（可以不用）翻勻關火即可

食譜小貼士：

1、先煎蝦頭是方便將蝦油煸出，最後放蝦身是為了讓蝦肉不致於久煮變老影響口感。
2、豆腐在油剛溫的時候入鍋不容易粘鍋，期間不要用勺鏟翻動，以免翻碎。
3、記得一定要加熱水啊，做湯啊，煸鍋之後一定都要加熱水，湯會更香濃。
4、鹽的量不要太多，太咸了就會遮了湯的鮮味兒了。
5、隻加薑片，不加蔥。