花生大骨胡椒豬肚湯

食材用料：

• 豬肚 一個

• 筒子骨 一條

• 花生 一把

• 白胡椒 一小把

• 八角 一個

• 薑片

• 蔥段

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.白醋

2.粗鹽（實際用的細鹽）

3.麵粉（淀粉也可）

4.帶渣的廢油

5.洗的時候要翻麵，裡外都要洗到洗徹底

6.洗凈的豬肚如果還想更乾凈，可以用刀割掉多餘的油脂和黃色的顆粒狀物質

食譜小貼士：

1、豬肚清洗很重要，祛除異味全靠他了，提供的六種方法，可以根據您獲取材料的方便程度隨意選擇和組合使用；
2、胡椒先小火炒過，喜歡湯味濃烈一點的甚至可以舂碎或者搟碎一部分胡椒，記得去調料鋪子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈；
3、除了筒子骨、花生這種組合，還可選用龍骨、白果、蓮子等等，當然最經典的組合還是和雞肉一起燉煮；
4、煲煮過的豬肚如果不想在湯裡吃，切絲後可涼拌可做小炒，此時肚絲已經煲到口感適宜的程度了，很適合單獨做主料再做新菜；
5、我這個湯一直小火滾，相對較清，如果想喝飯館那種白色的豬肚湯，估計多半要加許多大骨，可能還要增加骨肉的品種，然後在一個容量較大的湯鍋裡加足水，先保持大火滾很長一陣，讓蛋白質乳化。