食材用料:
鴨翅 350克
薏米 50克
冬瓜 300克
鮮薑 2片
檸檬 半個(或料酒適量)
香蔥 2棵
鹽 適量
食譜做法:
1.鴨翅用冷水沖去血水。用半個檸檬汁(或料酒)醃制10分中,(因為買的檸檬便宜,所以凡是祛除腥味我就用檸檬,絕對一點腥味都沒有)
2.薏米提前1小時洗凈泡好備用。醃好的鴨翅焯水。薑去皮切片備用
3.沙鍋中加入1500ML冷水和薑片,水燒開後,加入鴨翅和薏米,用大火燒開後關小火。煲1小時
4.冬瓜洗凈,不用去皮。切成大塊,放入鴨湯中繼續煮30分鐘,加入鹽調味,關火即可
5.如果喜歡,喝湯時可以加入白胡椒粉、香蔥和醋調味
食譜小貼士:
有時看美食節目,裡麵有一種說法,說吃蔬菜要選顏色深的吃,顏色越深,營養價值越高。同樣啊,冬瓜的營養很多都在冬瓜皮裡,如果把皮去了,那真是太浪費了。
用老鴨煲這道湯,煲湯的時間在長一些,味道和營養更好。就是鴨肉一般都比較肥,用鴨肉做湯時,要把肥的地方去掉,或者把鴨子炒出油,把油倒出來再煲湯,為了省時省事我就用了鴨翅。鴨翅煲出來的湯同樣美味。
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