食材用料：
北舞渡胡辣湯湯料
牛肉
粉條
麵粉
土豆
花生米
花椒
八角
綠茶
蔥薑蒜
桂皮
山楂片
食譜做法：
1.北舞渡，冷飯店胡辣湯料。此包裝湯料，本人感覺好一些。其實，北舞渡胡辣湯最主要是人傢的保密調料配方，其他的食材都是錦上添花的東西。
2.把買來的一斤牛肉切成大塊，備用。註：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
3.準備好煮牛肉的調料：薑（一塊）拍爛，容易入味；大蔥一段拍一下；蒜4–5粒；桂皮1片；花椒、八椒依個人口味適量；茴香適量綠茶一泡用量，我選的是河南信陽毛尖；山楂4–5片紗佈一小片，用來包零散的調料。
4.把調料包好，放入燒開水的湯鍋。開大火，在水再次燒滾時，投入牛肉塊。註：牛肉必需是在水滾時放入，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。鍋裡的水量要留足，中間不加水。
5.作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。（感謝網絡美文的指點）
6.和麵。麵粉一斤，和成麵團，加入少量食鹽，可以增加出筋量。然後倒入清水，浸泡麵團。
7.牛肉敞開蓋已經大火已經20分鐘了，蓋上蓋子，扣上碗，慢火燉三個小時。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，隻要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
8.揉呀揉、抓著抓，麵筋在換過幾次清水後，就成型了。成型的麵筋比較有彈性。土豆切成丁花生米適量*海帶絲少量本次未加其實，正宗的胡辣湯沒有加土豆、花生米，傢庭吃，可以加一些。
9.粉條切成小段備用圖片其實是紅薯粉絲，較粉條粗一點兒，口感不太好。但實在在深圳不好買，就算了。
10.煮好的牛肉，好香呀！！！
11.把土豆、花生米、麵筋放入煮肉的湯中，約半個小時。麵筋15分鐘就OK了！其他做法中有提到蒸麵筋的做法，個人感覺不太好，吃起來味道不對。
12.步驟一湯料中的粉包取好，倒入碗中，加清水調勻。
13.直接加湯料到沸水中的做法不可取，調料容易起球，化不開。
14.拿出另一個大一些的湯鍋，加入約1.5升清水，燒開。放入調料，迅速攪拌。加入步驟1湯料中剩餘的部分。（醋包除外）湯沸過兩次後，加入煮好的牛肉、土豆、花生米，註意要把裡麵的調料包拿出來呀。註：為了確保湯稀稠剛好，可以加清水時，少加一些，另準備一些開水備用。感覺湯太稠時，加些開水。
15.加好料，又沸了兩次後，試了一下粉條不硬了，就OK了！出鍋！！！加入醋，美味就出來了。配湯吃，可以買些手工做的饅頭或水煎包、千層餅等來吃。註：胡辣湯口味比較重，傢庭做好可以適量放輕。本次所做的談差不多夠三口之傢吃了。如果一個人吃，就要減半。
用手機看這道菜做法
食譜小貼士：
本次是胡辣湯較完備的制作方法，其中煮牛肉比較費時。如果時間較少時，可以選擇去掉煮牛肉的過程。
煮花生、土豆、麵筋調料中可以去除綠茶、山楂片（是為了煮牛肉時除膻味和使肉易熟的）。
其實，煮牛肉改為燉雞，約400克雞肉就夠了。雞肉易熟，1個小時就差不多了，熟後用手撕成細條，味道一樣好。
這個湯口味好，主要是買來的湯料，北舞渡胡辣湯最主要是人傢的保密調料配方，其他的食材都是錦上添花的東西。自己調料也行，但感覺口味總是不對。這就是如可口可樂一樣，神秘的配方。
希望河南人在外地一樣可以吃到傢鄉的胡辣湯，也希望更多人能愛上河南的小吃，愛上河南！！！