肝尖菠菜湯

食材用料：

• 豬肝

• 菠菜

• 枸杞

• 火腿

• 胡椒

• 香油

• 鹽

• 薑

食譜做法：

1.去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。

2.鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗凈。

3.菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）。

4.清水上鍋，四片薑，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。

5.把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。
  喝的時候可以放點麻油，麻油對身體也不錯，多放點沒事。

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食譜小貼士：

要點：

  1，買回來的豬肝，先洗乾凈，再用水泡半小時。

  2，去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會

  3，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！

  4，菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸

  5，註意，吃豬肝不可一味貪圖嫩滑，豬肝和一些肉，如果不作熟會有細菌的！