老北京疙瘩湯

食材用料：

• 西紅柿 熟透了的

• 麵粉

• 香菜

• 蔥

• 金針菇

食譜做法：

1.蔥切成蔥花，金針菇切小段，香菜切末

2.西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮

3.西紅柿切成塊

4.麵粉加水用筷子稍微攪一下

5.攪成大概這個樣子

6.鍋內做油，煸香蔥花

7.放入西紅柿煸出紅油

8.雞蛋打散待用

9.煸好的西紅柿加入三大碗水，愛喝湯可以多加，加入金針菇段

10.鍋裡湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的麵絮倒進去，（左手端麵碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒

11.放入鹽、加入一點生抽，不放也可以

12.將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點胡椒粉，最後撒上香菜

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食譜小貼士：

做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。