絲瓜豬肝瘦肉湯

食材用料：

• 豬肝 300克

• 豬瘦肉 150克

• 絲瓜 1根

• 淀粉 10克

• 料酒 1小匙

• 醬油 2小匙

• 食鹽 1小匙

• 植物油 2小匙

• 生薑 2片

食譜做法：

1.買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。

2.浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。

3.切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃制5分鐘。

4.將絲瓜刨去外皮。

5.將絲瓜切成小塊。

6.湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和薑片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。

7.加入醃制好的豬肝瘦肉片。

8.依然是不要加蓋，大火煮開。

9.煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。

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食譜小貼士：

肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。
滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。
水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開後再投料，可以保持瓜的鮮味。
肉類醃制：肉類加調料醃制是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用醃制），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火後加鹽調料。