鯽魚蘿卜絲湯

食材用料：

• 鯽魚 (2-3條;100-150克一條)

• 白蘿卜

• 香菜

• 蔥

• 薑

• 麵粉

• 鹽

• 味精

• 糖

• 胡椒粉

• 料酒

食譜做法：

1.活鯽魚宰殺，洗去內臟黑膜。控凈水。入熱油鍋炸制二麵金黃，撈出備用

2.白蘿卜切絲；香菜切段備用

3.鍋中做開水，下入白蘿卜絲；蔥段；薑片；鹽；白糖；料酒；胡椒粉大火煮5分鐘，然後下入鯽魚

4.將火改為中大火,煮至湯汁濃白時,關火,加入味精,香菜即可

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

1.一定用紙將魚擦乾.不留一點水.
2.一定用鹽將魚醃制.讓魚的蛋白質早凝固.
3.一定用薄麵粉將魚裹嚴.使魚皮不直接受熱.
4.一定將鍋燒冒煙,再倒入油.使油與鍋底形成氣墊.
5.一定用2-4倍的油煎魚.使魚不沉到鍋底.
6.一定要油燒到7成熱下入魚.使魚蛋白質迅速凝固
7.一定先用大火煮5分鐘蘿卜絲.去異味.
8.一定同時用二隻鍋,一支湯鍋;一支煎鍋.
9.一定在5分鐘後,將魚煎好趁熱迅速入湯鍋
10.用中大火煮魚;且時間不要長.湯濃白即可.