雞湯

食材用料：

• 菜雞 （三黃雞或竹絲雞的鮮雞更好）

• 香菇

• 瑤柱

• 枸杞

• 薑

食譜做法：

1.將雞洗凈；香菇浸泡後切十字刀，不要切斷；薑切成片；瑤柱、枸杞要溫水浸泡20分鐘

2.雞肉飛水後，重新起鍋加熱，然後放入1中所有原料，記得把泡瑤柱的水也倒進來

3.大火燒開後轉文火，煲3-4小時

4.放入適量食鹽，繼續煲20分鐘後熄火

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食譜小貼士：

1、雞肉最好飛水，去除其血水。豬肉、牛肉等紅肉煲湯前切記一定要飛水，可起到去嘌呤的作用，減低罹患風濕的機率。
2、瑤柱可根據個人口味選擇，一般來說加入瑤柱會提高雞湯的海鮮味，這個不是每個人都能接受的。
3、煲湯講究火候，要想喝靚湯就必須文火慢燉。
4、不建議加入過多調料，蔥、八角之類的，會破壞雞湯的鮮味。