西紅柿疙瘩湯

食材用料：

• 西紅柿

• 雞蛋

• 麵粉

• 蔥

• 蒜

• 薑

• 香菜

食譜做法：

1.西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用

2.麵粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麵粉，直至麵粉全部搓成小小的濕麵疙瘩

3.起油鍋，爆香薑蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛

4.添加適量的熱水，大火燒開

5.用筷子把濕麵疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連

6.再次煮開後，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的西紅柿煮開

7.倒入雞蛋液，馬上抄底攪動

8.待蛋液浮起，調入味精和蔥花香菜，關火出鍋

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食譜小貼士：

1、西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的；
2、攪濕麵疙瘩時，水流盡可能的小，如果疙瘩攪得太大塊了，可以在麵板上切碎喲；
3、西紅柿一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃；
4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；
5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；
6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最後添加部分西紅柿丁或者塊。