羅宋湯

食材用料：

• 牛腩 半斤

• 馬鈴薯 二粒

• 胡蘿卜 一條

• 蕃茄 二粒

• 高麗菜 1/4粒

• 洋蔥 一個

• 芹菜 一支

• 酒 一大匙

• 鹽 1茶匙

• 蕃茄醬 半瓶

• 胡椒粉 少許

• 糖 一茶匙

• 麵粉 2T

• 奶油

• 油

食譜做法：

1.牛腩切塊、川燙除血水後，沖凈泡沫，另加清水煮開，改小火燒軟

2.起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味

3.再起油鍋將高麗菜、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒；放進已熬好的牛肉湯內，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味

4.炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、胡椒粉，最後放入番茄醬、油麵。最好，上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳

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