蘆筍濃湯

食材用料：

• 蘆筍

• 動物性鮮奶油

• 土豆

• 蛋黃

• 鹽

• 白胡椒

• 鮮奶油

食譜做法：

1.蘆筍去硬根清洗乾凈，入開水煮10分鐘左右撈出，汁水保留

2.將上部嫩尖切下，浸在涼水中備用。剩下部分與去皮土豆塊一同放入原鍋中，註入高湯小火同煮約25分鐘

3.撈出湯裡所有的菜，用料理機打成泥

4.菜泥中加入一個蛋黃打散，加入少許動物性鮮奶油拌勻，再倒回菜湯中拌勻

5.再次加熱時調鹽、白胡椒，加入蘆筍嫩尖即可

6.裝盤時可用鮮奶油點綴

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