食材用料:
大蘿卜 半個
鮮活鯽魚 2條
鹽
蔥
薑
料酒
食譜做法:
1.大蘿卜洗凈後切成絲。
2.鯽魚治凈。
3.在魚身兩側剞十字花刀。
4.鍋內加少許油燒熱,放入鯽魚兩麵煎至微黃。
5.烹入料酒,加清水沒過鯽魚。
6.放入蔥段薑片。
7.蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
8.放入蘿卜絲,敞開鍋蓋旺火繼續煮。
9.煮至湯呈乳白色時加鹽,再煮三分鐘左右即可。
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食譜小貼士:
1.鯽魚肚子裡的黑膜一定要去掉,不然魚吃起來會有點苦腥味,還影響湯的顏色。
2.鯽魚煎完後再煮湯,湯很容易就成奶白色,這個就是魚湯奶白的秘訣,記住了哦。
3.我用的不粘鍋煎魚,所以不怕破皮,如果不是用不粘鍋,可以事先用薑片擦鍋防粘,還有煎魚的時候油要燒熱了再放魚,盡量少翻動,煎至魚皮微黃色時再翻麵。
4.蘿卜絲放進去以後要敞開鍋蓋大火煮,這樣是為了讓蘿卜中的辛辣味跑走。
5.出鍋時加點香菜味道就更美啦,可惜我沒買,隻好用幾片芹菜葉意思一下了。
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