胡椒根鴿子湯

食材用料：

• 白鴿 1隻

• 胡椒根 10克

• 紅棗 6顆

• 薑 1片（3克）

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.鴿子請小販收拾乾凈（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋。

2.將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。

3.鴿子如圖中所示裝進蒸碗裡，再次撒一點鹽，擺上薑片，註入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。

4.蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時間僅作參考，根據自傢廚房炊具的火力定時間。）。

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。（蒸煮時間請根據自傢的炊具特性來決定）。