海紅菠菜粉絲煲

食材用料：

• 海紅 2斤

• 菠菜 一把

• 粉絲 40克

• 香菇 8朵

• 薑 兩片

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.海紅洗凈，乾鍋煮至開口，取肉備用

2.菠菜和香菇非別在開水中焯一下，撈出過涼，擠乾水分備用

3.水晶粉絲用溫水提前泡發10分鐘

4.坐鍋，先放粉絲和海紅肉，加薑絲，加熱水煮開

5.加焯好的菠菜和香菇，煮開後關火，調入適量鹽，撒蔥花，滴少許香油出鍋

食譜小貼士：

羅嗦：
1、菠菜一定要先用開水燙一下，減少草酸含量；
2、燙菠菜時滴少許油在鍋裡，菜的顏色更翠綠；
3、各種原料依次下鍋是因為：海紅肉先入鍋是為了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中，粉絲更好地去硬芯，菠菜和香菇已經提前焯過水，無需長時間加熱，開鍋即可，所以最後放，否則會煮得太爛；
4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮，所以無需添加味精和其他調味品，這樣的湯才彰顯原汁原味；
5、不喜歡香油的可以不放。