老鴨筍乾湯

食材用料：

• 老鴨 1隻

• 筍乾 60克

• 老乾薑 10克

• 鹽

• 酒

• 水 足量

食譜做法：

1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，薑切成片。

2.筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水。

3.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。

4.撈出，過冷水。

5.把老鴨放進煲湯鍋裡（講究用砂鍋），註入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表麵的泡沫，放下薑片和筍乾。

6.倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

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食譜小貼士：

煲老鴨湯最好別低於3個小時。