苦瓜排骨湯

食材用料：

• 排骨 500克

• 苦瓜 2根

• 料酒 1湯匙（15ml）

• 大蔥 3節

• 薑 一塊

• 鹽 少許

食譜做法：

1.排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，薑拍鬆備用

2.鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈後瀝乾。焯燙排骨的水棄之不用

3.砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和薑，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可

食譜小貼士：

煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。
排骨要先用滾水焯燙一下再過冷水沖凈，一方麵可以去除血水和雜質，另外，還可以讓肉麵緊縮，在煲湯時比較耐煮，不易散爛。