食材用料:
紫地瓜泥 250克
麥芽糖 60克
瓊脂 6-8克
細砂糖 20克
水 150克
食譜做法:
1.將泡軟的瓊脂放入150克的水中
2.再倒入細砂糖,中小火攪拌加熱,煮至粘稠
3.開鍋後將紫地瓜泥拌入,不停地攪拌,與第2步充分溶解,關火
4.放入麥芽糖與第3步完全溶化
5.趁熱倒在細孔篩網上過濾;(使其口感細滑)
6.馬上倒入模具(在模子中刷一點點油,便於脫模),先置於室溫下凝固,再放入冰箱冷藏
食譜小貼士:
放入麥芽糖,成品水羊羹不僅有彈性,而且吃起來很Q哦。
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