香菇肉絲珍珠琪

食材用料：

• 珍珠琪

• 鮮香菇 兩朵

• 瘦肉絲 適量

• 胡蘿卜 一根

• 雞蛋 一個

• 蔥花

• 薑絲 少許

• 胡椒粉

• 鹽

• 味精

• 料酒

• 香油

食譜做法：

1.將裡脊肉切成細絲，放小碗裡加少許料酒醃制一會

2.香菇洗凈去蒂，切成絲。胡蘿卜切細絲，雞蛋打散成蛋液備用

3.鍋裡放少許油燒熱，油熱後放入薑絲爆香

4.下入肉絲煸炒至肉絲變色，加香菇絲和胡蘿卜絲煸炒一下，加適量鹽

5.往鍋裡加適量清水，水開後下珍珠琪

6.因為這個珍珠琪很小很薄，所以相當容易成熟，等到鍋裡的水再次沸騰以後，倒入打散的蛋液

7.蛋液入鍋以後要馬上用筷子攪散（這樣就能形成漂亮的蛋花）

8.等到鍋內的蛋花成型就立刻關火，加少許胡椒粉，一點味精，淋上少許香油即可出鍋，出鍋後撒上少許蔥花，加些香菜段，這樣一碗色香味俱全的香菇肉絲珍珠琪就大功告成了