春筍燉排骨

食材用料：

• 春筍

• 排骨

• 薑 三片

• 蒜 4瓣

• 八角 一個

• 香葉 一片

• 鹽 少許

食譜做法：

1.準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根

2.春筍切成塊狀，薑切片

3.排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾凈的開水中煮5分鐘去澀

4.高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水

5.加入薑，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉

6.時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可

食譜小貼士：

1.如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。
2.春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
3.春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。