鮮蝦冬瓜茸

食材用料：

• 冬瓜 一塊

• 雞蛋 一個

• 河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）

• 高湯 一碗（可以用高湯濃縮汁）

• 香菜碎或者蔥花

食譜做法：

1.準備材料

2.河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻醃制

3.雞蛋充分打散

4.冬瓜切塊

5.冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸

6.攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）

7.放入醃制好的蝦仁，煮到變色

8.轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花

9.倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了

食譜小貼士：

1.冬瓜放入攪拌機需要稍微加些清水攪拌機才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來的冬瓜茸太稀了。
2.我這裡用了河蝦，剝出來的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個頭會比較大一點。
3.煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。
4.香麻油不是必要，按個人喜歡放。