扇貝蒸蛋羹

食材用料：

• 雞蛋 2個

• 扇貝 6個

• 溫水 與蛋液等量

• 香油 少許

• 鹽 少許

• 料酒 少許

食譜做法：

1.扇貝處理乾凈，洗凈，用料酒泡一小會。

2.放入盤中待用。

3.雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水。

4.加入鹽攪拌均勻。

5.將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的盤子裡，如果仍有氣泡，可用紙巾一點一點吸走。

6.裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤（比用保鮮膜環保），開大火，蒸至水開後，小火蒸約12分鐘，吃時淋上喜歡的香油。

食譜小貼士：

一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。可以說，雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食品。但營養如此豐富的雞蛋並非吃得越多越好，也並非人人都可以放心食用。高熱患者雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。