食材用料：
牛肉 80g
蛋清 1個
青豆 50g
玉米淀粉 2茶匙
料酒 1大勺
醋 1茶匙
鹽 少許
清水 500ml
食譜做法：
1.．牛肉剁成肉末，放入一隻乾凈的碗中
2.．加入一茶匙玉米淀粉
3.．加少許陳醋
4.．用手抓勻，醃制十幾分鐘
5.．鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆
6.．小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下
7.．一茶匙玉米淀粉加水調和成水淀粉，倒入鍋中
8.．加入少許黑胡椒粉
9.．加水500ml，大火煮沸
10.．水滾之後，加入醃好的牛肉末
11.．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀
12.．關火，盛出之前加少許鹽調味
食譜小貼士：
1．此款湯也適合小寶寶吃，註意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前醃制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至將熟，避免殘留毒素；
4．蛋清倒入之後，要迅速用筷子攪拌，才能成為細碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，則可在加入蛋清之後放入。
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