手工癟子團

食材用料：

• 糯米粉 180克

• 粘米粉 30克

• 沸水 60ml

• 冷水 50ml

• 有機菜心 15棵

• 黑木耳 7朵

• 雞湯 1000ml

• 手粉 少許

食譜做法：

1.糯米粉和粘米粉在盆中混合，先沖入沸水攪拌，再加入冷水攪拌

2.鍋內燒開水，揪下60克麵團，分成四小塊，放入水中煮熟

3.把煮熟的麵團放入糯米粉與粘米粉混合的盆中，揉勻至團

4.搓成長條狀，切小劑，放在兩手掌心搓圓

5.撒入少許乾糯米粉兜勻

6.在每個小團子中心用拇指按下凹口

7.菜心清洗乾凈，用沸水氽燙，木耳用溫水泡開後，再用麵粉清洗乾凈放入雞湯煮15分鐘

8.另取鍋燒開水，將小團子分別煮至浮起，用冷水過涼

9.再放入雞湯中與菜心木耳同煮2分鐘即可

食譜小貼士：

1、加入了粘米粉使得團子更有筋道
2、取小麵團煮熟後再與麵粉揉勻，可以使團子更有糯性
3、黑木耳用麵粉更容易清洗乾凈
4、團子煮熟後用冷水過涼就不會粘了
5、最後在雞湯內煮使得團子有鮮味，並且不會使湯水發膩
6、沒有雞湯也有可以用其它高湯或者清湯替代