雞豆花

食材用料：

• 雞大胸 150克

• 蛋清 50克

• 高湯 250克

• 油 15克

• 味精

• 鹽

• 胡椒末

• 捲心白菜

食譜做法：

1.雞大胸去筋去膜

2.雞大筋切小塊，攪拌成肉茸

3.加入蛋清

4.繼續攪拌，充分混合均勻

5.油、鹽、胡椒末、味精放入高湯，倒入雞肉茸中，攪拌均勻

6.攪拌成稀糊狀

7.鍋中先煮白菜，熟後，撈起白菜，要得主要是菜湯的清香。再用部分菜葉在碗中墊底

8.用大火保持水沸的狀態，用鏟子鏟起雞茸糊，放入沸水中，30-40秒即可撈起，依次放入墊了菜葉的碗中，再加入湯水就可以了

食譜小貼士：

TIPS:
1、雞肉一定要攪拌成雞茸；
2、加入雞肉糊中的油最好是雞油，沒有用一般的油也可以；
3、煮的時候，不要煮太久了，容易老。