食材用料：
雞蛋
味汁
無頭蝦
雞嫩胸脯肉
蘑菇
香菜
鹽
淡色醬油
味淋
食譜做法：
1.準備好材料。味汁是用柴魚粉片和海帶煮的，也可以用雞精調和。還可以放銀杏10個（我不喜歡沒放）。
2.蝦煮熟後去皮待用，蘑菇切塊煮熟待用，雞肉切塊煮熟待用。（水中放點兒鹽和酒）。
3.雞蛋打花後倒入味汁打均勻。
4.倒入調料汁打均勻。
5.過篩待用。
6.茶碗中放入雞肉蘑菇和蝦。
7.最後倒入蛋液。
8.鍋中水燒開後放入鍋中，大火蒸2分至表麵白（鍋蓋包餐佈是防止蒸汽水珠掉入碗中）。
9.鍋蓋用筷子墊上，中火蒸12到13分（根據碗的大小掌握，揭開鍋蓋看也沒關系的！）。
10.用竹簽紮一下沒有蛋液上來了就好了。
11.放香菜點綴就可以出鍋了（蓋上鍋蓋何時吃就何時出鍋）。
食譜小貼士：
蒸雞蛋羹關鍵在火候，怕出蜂窩就小火是蒸不出理想的蛋羹的，開始的大火2分很重要，表麵發白了就會起到一層天然薄膜的作用，又由於中火時鍋蓋不蓋嚴，保證不會蒸過，何況還可以時不時地察看察看。還有蛋和味汁的比例是1：3。還有蝦要小點兒，我買的太大了沒漂上來，如果蒸完蝦也漂上來了就更漂亮了，我途中試圖把它們弄上來沒成功。好，祝朋友們也盡快吃上美味兒的日本茶碗蒸！
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