茴香蘑菇水煎包

食材用料：

• 麵粉 300克

• 韭菜 100克

• 茴香苗 100克

• 肉餡 300克

• 口蘑 100克

• 橄欖油 適量

• 鹽 適量

• 雞精 適量

• 老抽 適量

• 發酵粉 適量

• 江米甜酒 適量

• 清水 適量

食譜做法：

1.把韭菜、茴香苗、口蘑清理乾凈待用。

2.再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。

3.再放入雞精、鹽拌勻。

4.放入老抽拌勻待用。

5.江米甜酒適量備好待用。

6.麵粉裡放入發酵粉拌勻。

7.再兌入江米甜酒和勻。

8.揉成麵團，放置溫暖處醒發，大約需要30分鐘左右（我這次由於時間關系，沒有完全發起來，就包餡上鍋煎了，所以不太好看）。

9.揪大小均勻的劑子。

10.包餡。

11.半成品（如時間夠用的話，再次醒發5-8分鐘）後，再上煎鍋。

12.電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型。

13.定型後，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。

14.上桌。

食譜小貼士：

陰虛火旺者不宜多食茴香。