皮蛋蝦油娃娃菜

食材用料：

• 娃娃菜 3棵

• 皮蛋 2個

• 蒜 半頭

• 蝦腦油 60ML

• 清雞湯 400ML

• 鹽 1勺半

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.娃娃菜切去尾部，從中間剖開。

2.泡於一大盆清水中，加入1勺鹽，浸泡20-30分鐘後，過水沖洗乾凈。

3.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火。

4.撈起濾乾水分。

5.大蒜切末、皮蛋切小丁。

6.炒鍋內倒入蝦腦油。

7.油溫八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒。

8.然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜，大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可，起鍋時加少量白胡椒粉增香。