三鮮薺菜豆腐羹

食材用料：

• 薺菜

• 豆腐

• 冬筍

• 雞蛋

• 豬肉沫

• 油

• 鹽

• 蔥

• 薑

• 淀粉

食譜做法：

1.準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥乾水分

2.薺菜切碎，冬筍豆腐切丁

3.炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生

4.再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右

5.加入切碎的薺菜翻炒均勻

6.加入適量水

7.水開後加入豆腐丁

8.煮沸後倒入水淀粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻

9.煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可

食譜小貼士：

在沒有薺菜的季節裡，如果懷念薺菜了怎麼辦呢？別急，有個小方法可以讓我們隨時都可以吃到。就是把新鮮的薺菜摘洗乾凈，用水稍微綽燙一下，然後攥乾水分，裝入保鮮袋裡冷凍起來。這樣就可以一年四季享受美味啦。蔬菜雖說是新鮮的好，但是在沒有的季節裡，這樣的也不差哦，營養也不會流失很多。

【薺菜功效】
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
【冬筍功效】
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維他命,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。