食材用料：
紫薯 200克
麵粉 700克
牛奶 適量
酵母 6克
麻醬 少許
食譜做法：
1.紫薯蒸熟或煮熟後去皮壓成泥，取100克紫薯與300克麵粉，加3克酵母和適量的牛奶和成軟硬適度的麵團。400克麵粉加3克酵母和適量的牛奶和成麵團。最好將牛奶稍加熱到四十度左右，取少量將酵母融化後再和麵
2.麵團發酵到兩倍大，放在室溫下發酵就可以，但是發酵的時候一定要蓋上保鮮膜或一塊濕佈，否則表麵會乾
3.後反復揉搓，取一半用麵條機分別壓成紫色和白色的的麵團，疊加在一起，捲起
4.然後切成三厘米左右的段即成紫薯饅頭
5.另取兩塊麵團（紫色和白色等量），分別搟成薄片後疊在一起
6.表麵塗抹麻醬後，撒少許鹽抹勻
7.捲起後切成小塊
8.將麵團稍微拉長，中間按一下，然後將兩個頭捏緊即可。蓋上保鮮膜或濕佈放在溫暖的地方發酵30分鐘左右
9.籠屜上麵鋪濕佈，將饅頭擺在上麵，中間留出空隙。鍋中放涼水，將蒸屜放上，大火25分鐘即可。關火後5分鐘再開蓋將饅頭取出即可
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