食材用料:
雞蛋 兩個
番茄 兩個
麵條 300g
白糖 一茶匙
六月香豆瓣醬 兩湯匙
食譜做法:
1.準備材料
2.雞蛋打散、番茄用開水燙過剝皮切小丁
3.起油鍋,油熱後把蛋液倒入後,迅速用筷子拔散,炒好後裝盤備用
4.用鍋中餘油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊
5.加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水
6.用中火炒兩三分鐘,炒邊炒邊觀察鍋中狀態,太乾就再加點兒水
7.然後加入步驟3炒好的雞蛋,稍煮後撒上蔥花關火
8.湯鍋中放水煮開,放入麵條,煮滾後加水,如此三次後,麵條煮好撈出裝碗
9.在麵條上澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬,吃的時候拌勻即可
食譜小貼士:
1.雞蛋入油鍋要立即用筷子打散,這樣成碎絮狀,才能更好的吸收炸醬汁的味道。
2.番茄先在頂上用刀劃個十字,再放入開水燙兩分鐘後,取出,很好剝皮,這個大傢應該都曉得。炒番茄的時候加點白糖,番茄會更容易出沙起糊。(記得選成熟的番茄,口感好)
3.整個過程不加蓋,炸醬就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣醬,咸味足夠支撐整個炸醬,所以沒有再加鹽和其它調味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣醬,酌情加鹽。
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