雞西炸醬麵

雞西炸醬麵的做法

食材用料:

  • 雞蛋 兩個

  • 番茄 兩個

  • 麵條 300g

  • 白糖 一茶匙

  • 六月香豆瓣醬 兩湯匙


食譜做法:

雞西炸醬麵的做法圖解1

1.準備材料


雞西炸醬麵的做法圖解2

2.雞蛋打散、番茄用開水燙過剝皮切小丁


雞西炸醬麵的做法圖解3

3.起油鍋,油熱後把蛋液倒入後,迅速用筷子拔散,炒好後裝盤備用


雞西炸醬麵的做法圖解4

4.用鍋中餘油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊


雞西炸醬麵的做法圖解5

5.加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水


雞西炸醬麵的做法圖解6

6.用中火炒兩三分鐘,炒邊炒邊觀察鍋中狀態,太乾就再加點兒水


雞西炸醬麵的做法圖解7

7.然後加入步驟3炒好的雞蛋,稍煮後撒上蔥花關火


雞西炸醬麵的做法圖解8

8.湯鍋中放水煮開,放入麵條,煮滾後加水,如此三次後,麵條煮好撈出裝碗


雞西炸醬麵的做法圖解9

9.在麵條上澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬,吃的時候拌勻即可


食譜小貼士:

1.雞蛋入油鍋要立即用筷子打散,這樣成碎絮狀,才能更好的吸收炸醬汁的味道。
2.番茄先在頂上用刀劃個十字,再放入開水燙兩分鐘後,取出,很好剝皮,這個大傢應該都曉得。炒番茄的時候加點白糖,番茄會更容易出沙起糊。(記得選成熟的番茄,口感好)
3.整個過程不加蓋,炸醬就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣醬,咸味足夠支撐整個炸醬,所以沒有再加鹽和其它調味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣醬,酌情加鹽。

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