肉骨湯手搟麵

食材用料：

• 麵粉 300g

• 雞蛋 1個

• 鹽 1-2g

• 溫水 105g

• 肉骨湯 1小鍋

• 雞蛋 3個

• 西蘭花 1小碗

• 青豆 適量

• 鹽

• 胡椒粉

• 純香麻油

食譜做法：

1.麵粉中加入精鹽拌勻，雞蛋1隻去殼磕入麵粉中拌勻，將麵盆放置在滴水的龍頭下用筷子將麵粉攪成碎片狀

2.用手將麵粉反復搓揉和成硬麵團(手搟麵和麵要和得硬些，搟出的麵才夠勁道有嚼頭)，麵團覆上保鮮膜餳20分鐘左右

3.將麵團再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用麵杖將麵團搟成均勻厚度的大麵片(麵片厚薄依據個人喜愛的口感而定）

4.麵片撒上手粉後折疊，刀切成條絲狀，切好的麵條撒上手粉抖散

5.鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手搟麵投入鍋中，再次開鍋後往鍋裡澆點涼水

6.反復兩次後將煮熟的麵條撈出控乾水放入麵碗內，澆上少許香麻油拌勻

7.平底煎鍋煎制荷包蛋，將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在麵碗裡

8.肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在麵碗裡，上桌開吃