食材用料：
牛肉 一塊
麵條
辣椒絲
青菜
番茄
生薑 一片
洋蔥 一小瓣
香蔥 一小把
番茄醬 一勺
蒜 四瓣
香葉
陳皮
八角 三瓣
小茴香
桂皮
冰糖 一小塊
醬油
豆瓣醬 一勺
油
食譜做法：
1.準備好牛肉。
2.首先用水沖洗。
3.將洗凈的牛肉放在水裡浸泡。
4.浸泡出血水。
5.換水再浸泡，我浸泡了5個小時。
6.將浸泡好的牛肉放在案板上。
7.切成塊。
8.大小均勻。
9.鍋中加入冷水放入牛肉。
10.煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾凈後拿出備用。
11.準備好調料。
12.熱鍋冷油。
13.加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥。
14.翻炒。
15.加入一小塊冰糖。
16.翻炒到融化。
17.加入一勺番茄醬。
18.加入一勺豆瓣醬。
19.加入香蔥繼續翻炒到香味濃鬱。
20.加入焯好水的牛肉塊翻炒。
21.牛肉塊上色。
22.加入醬油。
23.再翻炒。
24.牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋。
25.大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了。
26.煮好的湯汁。
27.在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上麵煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好。
食譜小貼士：
最大的難點是這碗紅燒牛肉麵調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉麵在於有好的配方，這個方子值得大傢收藏。
牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛。
牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時。
說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把裡麵臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經浸泡好的牛肉，裡麵臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好。
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