蓮藕鮮肉包

食材用料：

• 小麥粉 300g

• 豬肉 （前夾肉,肥瘦相間）

• 蓮藕 1節

• 即發乾酵母 4g

• 米酒 2勺

• 溫水 適量

• 生薑 1小塊

• 小蔥 3-4根

• 鹽

• 白糖

• 十三香

• 生抽

• 蠔油

• 生粉

• 香麻油

食譜做法：

1.將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大

2.準備好內餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生薑切薄片，小蔥洗凈切末備用

3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末

4.將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻醃制一會備用，包餡之前將小蔥末混入

5.將發酵好的麵團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將麵團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形麵片

6.將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋