食材用料:
高筋麵粉 300克
南瓜 50克
發酵粉 2克
蜂蜜 2克
清水 (35度的溫水)
食譜做法:
1.準備好所有的材料(南瓜先去皮切片,上鍋蒸熟,壓成泥)
2.在麵粉裡麵加入發酵粉、蜂蜜、南瓜泥
3.用筷子攪拌成棉絮狀
4.再加入適量的水,揉成“三光”的麵團
5.放在溫暖的地方麵團發酵成兩倍大
6.排氣,揉成條
7.用刀切成刀切饅頭狀,成饅頭生胚。放入蒸籠,進行30分鐘醒發
8.鍋內燒開水,等蒸汽上來後把蒸籠放上
9.再蓋上鍋蓋,中火蒸15分鐘即可
食譜小貼士:
1、由於蒸好的南瓜容易出水,所以在加了南瓜以後先用筷子攪拌麵粉成棉絮狀,觀察是否水分合適。再視情況加入適量的水。
2、蜂蜜可以直接加在麵粉裡麵,隻要麵揉的均勻就沒有問題!
3、用刀切饅頭的時候一定要快,這樣才能保證饅頭的形狀!
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