南瓜香肉包

食材用料：

• 麵粉 500g

• 南瓜 500g

• 五花肉糜 500g

• 酵母 5g

• 溫水 250ML

• 大蔥 1根

• 香菇 4朵

• 十三香 1茶匙

• 料酒 1湯匙

• 浸泡香菇的水 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 草菇老抽 1湯匙

• 鹽 3g

• 油 適量

食譜做法：

1.酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大

2.發酵好的麵團放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成

3.新鮮香菇傘柄朝下，在清水中浸泡20分鐘去雜質後，去掉傘柄切碎，大蔥切成茸

4.將五花肉餡放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和蔥茸，順時針攪拌至上勁

5.南瓜洗凈去皮擦成細絲，炒鍋內加入約2湯匙的油，開火至溫熱後熄火，將南瓜絲倒入，用鏟子翻炒均勻後，加蓋5分鐘

6.將南瓜絲與肉餡混合，調入生抽、老抽和鹽，順時針攪打至充分混合並上勁

7.將麵團揉成長條後等分成大小均勻的麵劑子，搟成皮後包入餡料，整形成包子形

8.蒸鍋裡註入水，篦子上鋪菜葉或籠佈，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘

9.時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮