南瓜紅糖饅頭

食材用料：

• 麵粉 500克

• 紅糖 40克

• 南瓜 350克

• 乾酵母 5克

• 牛奶 180毫升

食譜做法：

1.南瓜去皮,微波爐加熱3-5分鐘至軟,用叉子搗碎成南瓜泥,放涼備用

2.麵粉500克,紅糖40克,乾酵母5克,混合均勻

3.待南瓜泥稍涼,加入180毫升牛奶,混合好後慢慢倒入麵粉中,和成光滑麵團

4.麵團溫暖處發酵至兩倍大

5.案板撒粉,將發好的麵團揉幾下,分成8-10小塊,每塊揉成饅頭坯,放案板上再發半小時

6.蒸鍋註水,鋪屜佈,上汽後,將饅頭坯放入,大火蒸15分鐘

7.饅頭蒸好後,不要立刻揭鍋,等五分鐘再開鍋蓋,可以防止回縮

食譜小貼士：

嘮叨幾句:1,南瓜的軟化時間會因各傢微波爐功率不同而不同,自己試吧,也可以上鍋蒸軟.
2,因為南瓜有甜味,再加上用了紅糖,麵團的發酵速度比較快,發好的麵團黃黃軟軟的,很誘人.
3,關於饅頭揭鍋後回縮,我記得小時候幫媽媽蒸饅頭的時候從來沒碰到過,就是這幾年才開始有的,而且是很多人都碰到的問題,也許是使用乾酵母的原因,但關火後等五分鐘是個不錯的辦法.