鮮蝦番茄雞蛋麵

食材用料：

• 鮮麵條 1把

• 大蝦 8隻

• 番茄 2個

• 笨雞蛋 1個

• 油菜 3顆

• 油 100ml

• 蔥

• 薑 幾片

• 生抽 1湯匙

• 鹽 1茶匙

• 香油 1茶匙

食譜做法：

1.番茄洗凈去皮切丁備用，大蝦殼肉分開，先用殼炸蝦油

2.鍋裡加入油，放入蝦殼，小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼，剩餘的油即蝦油

3.取3湯匙蝦油，入蔥薑爆香，放入番茄丁大火翻炒一小會，轉中小火慢慢把番茄熬爛

4.加入足量水，燒開後放入麵條，煮至8成熟時，放入蝦仁，蝦仁稍一變紅，即可放入青菜，打入雞蛋，加鹽，拌勻即可出鍋。出鍋前點少許香油

食譜小貼士：

炸蝦時，要註意蝦殼不能炸糊。炸後的蝦殼拌入少許鹽，很酥脆，也是不錯的下酒菜。剛炸好的蝦油不是太紅，放置一天後會變得非常紅。蝦油用不了的可以儲存起來，用來拌涼菜炒菜都可，非常香。