爆炒香辣雞胗

食材用料：

• 雞胗 300克

• 洋蔥 半個

• 辣椒 5個

• 花椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 蒜蓉辣醬 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 鹽 1茶匙

食譜做法：

1.薑切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段

2.雞胗清洗乾凈，打上花刀

3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用

4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓乾辣椒，爆香鍋底

5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘

6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋

食譜小貼士：

友情提示：
1.雞胗焯水一定要迅速，不要太久，大約30秒左右就可以。
2.雞胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入雞胗後再炒至約2-3分鐘即可。
3.爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。