家常版麻婆豆腐

食材用料：

• 嫩豆腐 400克

• 牛肉 200克

• 生薑

• 蔥

• 香菜

• 郫縣豆瓣醬

• 芝麻油

• 胡椒粉

• 料酒

• 生抽

• 乾淀粉

• 濕淀粉

• 花椒粉

食譜做法：

1.牛肉洗凈剁碎成末，加入少許乾淀粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃制15分鐘；豆腐切成小方塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段

2.將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝乾待用

3.起油鍋，放入薑蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒乾後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻

4.放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸

5.下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右

6.加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻

7.放入濕淀粉勾芡後舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可

食譜小貼士：

1.豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味:
2.如果喜歡吃辣,可以再加入適量的乾辣椒.