家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐的做法

食材用料:

  • 嫩豆腐 400克

  • 牛肉 200克

  • 生薑

  • 香菜

  • 郫縣豆瓣醬

  • 芝麻油

  • 胡椒粉

  • 料酒

  • 生抽

  • 乾淀粉

  • 濕淀粉

  • 花椒粉


食譜做法:

1.牛肉洗凈剁碎成末,加入少許乾淀粉抓勻,再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃制15分鐘;豆腐切成小方塊;生薑與大蒜切成末,蔥切花,香菜切段


2.將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝乾待用


3.起油鍋,放入薑蒜末爆香,再下入牛肉末,將水分炒乾後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻


4.放入少許料酒炒勻,再加入一碗水(約250亳升)煮沸


5.下入豆腐,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右


6.加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻


7.放入濕淀粉勾芡後舀入盤中,撒入少許花椒粉與香菜即可


食譜小貼士:

1.豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味:
2.如果喜歡吃辣,可以再加入適量的乾辣椒.

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