什錦炒拉麵

食材用料：

• 拉麵

• 熟牛肉

• 洋蔥

• 胡蘿卜

• 捲心菜

• 黑木耳

• 玉米油

• 雞油

• 精鹽

• 醬油

• 沙拉汁

食譜做法：

1.原料之雞蛋拉麵。超市買的，質量要好點，否則麵會煮爛的。

2.鍋裡加開水至滾開，將3紮拉麵煮熟，中途加冷水2~3次，煮畢將麵濾水撈出，攤開在盤內，撥動換盤1~2次，使麵涼透且沒多餘水份，這樣炒的麵才不會爛。

3.原料之配料。把它們都切成絲。

4.將炒鍋燒熱後加入少量玉米油，放入洋蔥和黑木耳煸炒，至洋蔥炒出香味。

5.加入捲心菜和胡蘿卜絲煸炒，加入少量鹽調味。

6.蔬菜炒至八成熟時盛出裝盤。

7.在熱鍋內放入雞油，用素油也可以，用雞油或豬油更香一點，當然不要放太多了。倒入煮好的麵，中小火翻炒，用筷子和鍋鏟配合炒，將麵撥散。（上海的朋友可能喜歡吃兩麵黃口味的，那可以把火開大一點，油稍多點，把麵炒至金黃）。一般把麵炒至上色不白就可以了。

8.加入適量的一品鮮醬油（絕對沒有做廣告的意思，但是一品鮮的醬油確實比較鮮一點，我以前好像用過淘大的也很好的）。

9.把醬油在麵上的顏色炒勻。

10.向鍋內倒入炒好的蔬菜和熟牛肉（滷味店裡買的，一定要緊實的那種牛肉哦，大約40元一斤），用中火繼續翻炒。

11.依個人口味加入一些醬料，其它烤肉醬，XO醬或什豆瓣醬什麼的都可以，隻要不要放到太咸了。

12.最後加入昨天吃剩下的一點碗豆米翻炒。

13.出鍋裝盤啦！

14.特寫一。

15.特寫二之便檔盒。