辣椒肉絲炒麵

食材用料：

• 紅柿椒

• 青線椒

• 肉絲

• 香菇

• 麵條

• 蔥

• 蒜

• 薑

• 生抽

• 老抽

• 高湯

• 白糖

• 鹽

• 雞精

• 白胡椒

食譜做法：

1.乾香菇四朵，提前用涼水泡發，可以早上出門前泡上，中午回來就可以了。

2.豬肉洗凈切絲，隨您喜歡用瘦肉還是五花肉。

3.青、紅辣椒切絲，泡好的香菇切絲，蔥、薑切段，蒜切末。

4.燒一鍋水，水開後放入麵條，煮到7成熟即可，就是用手掐斷麵條，能看見裡麵的白芯，瀝乾撈出。

5.將麵條過涼水防止粘連。將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成麵條的調味汁備用。

6.鍋中入油加熱爆香蔥薑蒜，放入肉絲、香菇炒出香味，然後放入青紅椒翻炒幾下。

7.轉成中小火放入麵條，用筷子挑散拌勻；淋入調味汁用筷子將麵條拌勻，然後出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒即可。

8.再配上一碗煮麵條的麵湯，所謂原湯化原食嘛，好吃的不得了哦。

食譜小貼士：

1、麵條不能煮的太熟，不然炒出來會不爽滑，糊糊的感覺。
2、炒麵條時一定要用筷子，不能用鍋鏟，不然攪拌不均勻，而且容易粘鍋。
3、調味汁盡量提前兌好，這樣最後炒出的麵條顏色均勻，而且用油少，不容易粘鍋。