手搟菠菜麵

食材用料：

• 手搟菠菜麵條

• 西紅柿

• 雞蛋

• 豆腐乳

• 胡蘿卜

• 韭菜

• 蔥

• 生薑

• 老抽

• 十三香

• 食鹽

食譜做法：

1.先來做西紅柿雞蛋臊子。西紅柿用開水燙一下，剝掉皮，切小丁，雞蛋磕入碗裡加一湯匙涼水充分攪打均勻。

2.韭菜摘洗乾凈切長段（韭菜不入臊子的，請先忽略它），蔥和生薑切末。

3.炒鍋放適量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋撥到炒鍋一邊。

4.把蔥和薑末入油中炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

5.加入適量十三香粉炒勻。

6.待西紅柿炒出許多汁液時把西紅柿和雞蛋攪拌到一起，加少許老抽，再加適量食鹽調味即可出鍋。

7.再來做素臊子。豆腐切成約半厘米厚的片入油鍋中煎至兩麵金黃撈出瀝油。

8.胡蘿卜洗凈切丁，煎好的豆腐切成同樣大小的丁。

9.另起鍋，熱油，油熱後先給韭菜上淋上一些熱油。

10.蔥和薑末炒香後加入胡蘿卜丁翻炒一分鐘。

11.倒入切好的豆腐丁翻炒。

12.加少許十三香和食鹽調味即可關火。

13.最後來煮麵條，就可以上麵囉。煮鍋燒開水，水燒開後煮入麵條。

14.煮沸後加少許冷水，再次煮開，如此煮沸三道，麵條就煮好了。

15.麵條撈入碗中，分別加入西紅柿雞蛋臊子和素臊子。

16.再放上一些油潑過的韭菜即可食用。

食譜小貼士：

1、按照咱陜西人吃麵的習慣，來一點醋，再加上一些油潑辣子，那叫個美啊！