蕃茄土豆炸醬麵

食材用料：

• 蕃茄

• 土豆

• 洋蔥

• 青椒

• 雞蛋

• 拌麵醬

• 南瓜

• 麵粉

食譜做法：

1.南瓜蒸熟後壓成泥和麵粉和成光滑的麵團，然後醒半小時。

2.醒好的麵團搟薄，灑上乾麵粉，然後折三折。

3.切成細條後灑乾粉防粘。

4.鍋裡放水燒開後，放入麵條煮至斷生撈起放大盤裡，加入香油拌勻。

5.蕃茄去皮和土豆，洋蔥，青椒分別切丁備用，雞蛋打成蛋液。

6.油燒熱後，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。

7.鍋另放油把洋蔥粒爆香。

8.加入蕃茄炒至變軟後加入土豆丁同炒，接著加入拌麵醬炒香後，加水沒過所有材料，小火煮15分鐘左右。

9.醬汁變濃稠後加入炒好的雞蛋，放少許鹽香油，加點胡椒粉即可出鍋。

10.做好的醬汁淋在煮好的麵條上，拌勻就可以吃了。

食譜小貼士：

1）麵要和得硬一些，吃起來才勁道。
2）雞蛋最後放，口感會比較鮮嫩。
3）蕃茄用開水燙過，就很容易剝皮。      
4)如果要省時間，做煮醬的時候搟麵和煮麵。